1、切块

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

2切丝

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

茄子炒肉的做法茄子怎么切 扩展

茄子切条，青椒切丝，蒜切块，起锅烧油，放入蒜炒香，放入茄子翻炒，加盐翻炒，加入青椒丝翻炒，盛出备用，肉切丝，起锅烧油，放入肉丝翻炒，加入蒜翻炒，加入酱油，放入青椒茄子翻炒均匀即可。

茄子炒肉的做法茄子怎么切 扩展

将肉沫炒香，将茄子切条，放入肉沫中一起加入食盐生抽爆炒即可。